山里人耕种劳作花絮(3)_沽源网--沽源门户网站

　　碾盘情缘
　　现在，凡是有人生活过的村落，都会看到被闲置的碾盘、碾轱辘，磨扇。他们静静地平卧或是侧立在村庄的某地，像位走累了的老人在驻足观望着日月变迁，只有那周身的花纹在记述着过去的岁月。
　　农民们有共同语言，闲暇时喜欢聚集在一起聊天，那些退役的碾盘，磨扇便成了人们聚会的地方，也许这是遗存的凝聚力吧，不同的是，过去绝对不允许随意踏坐在碾盘上面。老人们说：碾盘是神圣的，需要恭敬与爱护，再有说：碾是青龙，磨为白虎，两者都属崇高形象，不让孩子们上去玩。
　　石碾与石磨都与村人的生活紧密相关，无论哪家都靠它来加工米面，每到完场后的冬天，是碾磨最忙碌的时候，碾坊里炒莜麦将熟时叭啦啦的爆裂声，罗面时哐当哐当的磕碰声，筛子下面打着旋落下粮食的沙沙声，碾轱辘转动的吱呀声，与人们的说笑声合成一支碾房交响曲。全村人要用碾磨加工出全家人一年中所吃的莜面，白面、年糕等吃食。所以碾磨房是最热闹的公共场所，往往是这家没卸套，那家早在等，早起赶首位，晚睡加夜班是常事。
　　碾子的部件是：碾盘，一般直径有一米五大，外边约厚二十五公分，稍有内高外低的坡度，中心凿一孔，直径约十五公分，立碾贯心木柱用。
　　碾轱辘，圆磙直径约六十公分，中心凿通，穿碾杆用，碾台，碾房中垒一圆台，约高七十公分，将碾盘放置台中，外余约三十公分的碾沿。碾盘的中孔立碾贯心（木柱），外环套一铁箍，铁环开口的两尖端衔接在从碾轱辘中心穿过的碾杆顶端，另一头超出碾沿约70公分，拴套绳用，套上调教熟的牲口，逆时针方向转就可以碾米面了。
　　请碾子：此仪式神圣而隆重。用平直而结实的木料绑托架，用几头牛的动力，木架放置在几个车轱辘上，大伙一起驱赶牲口前进，碾盘上拴红布，摆供品、烧香、祈求一路平安和避邪，更有说法是：如遇四眼人（孕妇）便不能继续前行，逢此拉不动时，便朝碾盘上砍一斧子，请碾子的队伍又吆喝着继续前行了，只有对那位孕妇不利，将来生的孩子是豁唇，此因果关系是否说得有道理，无从考证，可人们都这么传说。凡请碾磨，必盖有柁的大碾坊，房间小了转不开，露天碾磨刮风下雨欠卫生。安平底如盘的炒锅，砌晾池，炒熟的莜麦晾凉后再磨面，面质筋道。随着碾动推出的碎粮入箩下的米面就成可食的成品粮了。
　　杵碾；碾磨用久了，磨平的花纹就克粮慢，此时需雇石匠来凿杵一遍，石匠左手持錾，右手抡锤，随着錾移锤落的叮叮当作响，火花石粉四下飞落，空气里弥漫着呛人的气味，匠人手下的碾磨上就出现长短有序的心花纹。凿新的碾磨打扫后再加工些别的粗粮，然后加工米面，就不会因石屑脱落碜牙，效率也提高了很多。
　　石磨：用花岗岩凿成上下两扇的圆形石饼，下扇固定不动，上扇中心有轴和填米孔，安磨杆套牲口拉或人推，规格有大有小，用于加工米面或专门做豆腐磨浆。
　　做碾盘、磨扇的石材，是黑白相间的花岗岩。冰山梁周围的山沟处多见，过去，独石口有柴、孟二家做工匠，带锤子、錾子等工具到现场就地选材，大块做碾磨，小的做碌碡、压地的滚蛋子、捣东西的石臼子等。
　　如今，随着社会发展，机器代替了碾磨，但过去的悠悠岁月中，碾磨同村民之间那种密不可分的浓情，永远留在记忆中。

(责任编辑：红枫)