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水煮牛肉 麻辣鲜香

时间: 2016-04-30 17:49 来源: 未知 作者: 红枫网络 点击:

主料
牛肉 (500克) 高山娃娃菜 (一颗)
 
辅料
葱姜蒜、 (适量) 花椒 (适量) 盐 (适量) 香菜 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 干辣椒 (适量) 料酒 (适量) 淀粉 (适量) 生抽 (适量) 牛肉汤 (适量) 豆瓣酱 (适量)
 
厨具
炒锅

  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:1
     
    1
    牛肉洗净切成均匀的薄片。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:2
     
    2
    准备好娃娃菜。(也可以选择豆芽、黄瓜等)
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:3
     
    3
    备好葱白段、姜片、蒜末、香菜段。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:4
     
    4
    准备好香料:八角、花椒、香叶、干红椒。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:5
     
    5
    牛肉调入料酒、生抽、淀粉,和少许盐,抓匀腌制一刻钟。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:6
     
    6
    娃娃菜切成根部相连的八小瓣。(一切二、二切四、四切八)
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:7
     
    7
    锅中加入适量油,小火下入花椒、干红椒煸出香味。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:8
     
    8
    捞出备用。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:9
     
    9
    油里再加入姜片、葱白段、香叶。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:10
     
    10
    煸出香味后捞出不要。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:11
     
    11
    充满香味的油里加入一大勺事先剁碎的豆瓣酱。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:12
     
    12
    翻炒至出红油的状态。(不喜欢油成菜里都豆瓣酱渣的话这步可以捞出)
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:13
     
    13
    加入适量牛肉汤,烧开。(没有牛肉可以用清水代替)
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:14
     
    14
    放入切好的娃娃菜煮熟,盛至碗中。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:15
     
    15
    再次烧开后,下入腌制好的牛肉片,煮至开锅即可。(不要煮老了)
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:16
     
    16
    倒入底部铺有娃娃菜的大碗里,倒入事先炸香的花椒和干红椒,上面放上蒜末。(如果喜欢少汤的话汤水可以少添加一些,我们加喜欢用来拌饭,所以稍多)
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:17
     
    17
    另起锅烧热适量油至冒烟,浇至蒜末上。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:18
     
    18
    最后撒上香菜即可。
  • 【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:19
     
    19
    成品图
 

(责任编辑:红枫网络)

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