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水煮牛肉麻辣鲜香

时间: 2016-04-30 17:49 来源: 未知作者: 红枫网络点击: 次

主料

牛肉 (500克) 高山娃娃菜 (一颗)

辅料

葱姜蒜、 (适量) 花椒 (适量) 盐 (适量) 香菜 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 干辣椒 (适量) 料酒 (适量) 淀粉 (适量) 生抽 (适量) 牛肉汤 (适量) 豆瓣酱 (适量)

厨具

炒锅

牛肉洗净切成均匀的薄片。
准备好娃娃菜。（也可以选择豆芽、黄瓜等）
备好葱白段、姜片、蒜末、香菜段。
准备好香料：八角、花椒、香叶、干红椒。
牛肉调入料酒、生抽、淀粉，和少许盐，抓匀腌制一刻钟。
娃娃菜切成根部相连的八小瓣。（一切二、二切四、四切八）
锅中加入适量油，小火下入花椒、干红椒煸出香味。
捞出备用。
油里再加入姜片、葱白段、香叶。
煸出香味后捞出不要。
充满香味的油里加入一大勺事先剁碎的豆瓣酱。
翻炒至出红油的状态。（不喜欢油成菜里都豆瓣酱渣的话这步可以捞出）
加入适量牛肉汤，烧开。（没有牛肉可以用清水代替）
放入切好的娃娃菜煮熟，盛至碗中。
再次烧开后，下入腌制好的牛肉片，煮至开锅即可。（不要煮老了）
倒入底部铺有娃娃菜的大碗里，倒入事先炸香的花椒和干红椒，上面放上蒜末。（如果喜欢少汤的话汤水可以少添加一些，我们加喜欢用来拌饭，所以稍多）
另起锅烧热适量油至冒烟，浇至蒜末上。
最后撒上香菜即可。
成品图

(责任编辑：红枫网络)

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