爹曾经特别鄙夷地挖苦我，说我啥也干不了，就是个酒囊饭袋。现在回想起来，爹真的没有冤枉我。我也纳闷，快知天命的人了，过去许多重要的事情都像打了马赛克，模糊难忆，唯独吃肉、喝酒、下饭馆的经历， 任凭岁月的风吹雨打，仍旧保鲜靓丽。
1976 年夏天，我六岁，生产队的一头母猪得病死掉。生产队长舍不得把猪扔掉，把猪肉以每斤1 毛的价钱卖给了社员。由于我家孩子多，队长对爹说，剩下的40 多斤猪骨头，给上8 毛钱完事。
娘在外屋点着油灯连夜煮骨头，一群孩子趴在灶台上，抢着给娘烧火， 贪婪地吸着锅里热气腾腾的肉香味。现在记不清当时一家人是怎样热火朝天、激动万分地啃猪骨的场景了，只记得自己半夜起来偷啃猪骨头的经历。
家里人都已熟睡，大概有凌晨两点左右，我光着身子，蹑手蹑脚来到外屋，大气也不敢喘，摸索到水缸上面的盆子，轻轻拿掉笼布，当手指碰触到硬邦邦的凉骨头时，一股暖流瞬间遍布全身。
如果问我偷吃凉猪骨头的味道如何？我只能说，香！太香了！！真的太香了！！！那种刻骨铭心的香，是我用语言无法表达出来的。
第二天早晨，娘说，剩下的猪骨头被耗子偷啃了几块。爹说，耗子还会揭笼布？会专挑几块啃得干干净净？姐姐说，怪不得我后背油腻腻的， 原来是小六偷吃猪骨头的油手蹭上去的。说完使劲拧我的嘴头，骂我是个没出息的东西。好几天，我的嘴头被姐姐拧得都像猪嘴头一样高高的。
时至今日，我还保留着啃凉骨头的习惯。凉骨头的香不是入胃，而是深深进入了我的骨髓。
我真正下饭馆吃肉的经历是在20世纪80年代初，我念小学，农村刚开始实行联产承包责任制。当时写作文，第一句都会写“改革的春风吹遍祖国的大地”。当时在县城的东围子主要有红旗饭馆和回民饭馆两家。二哥骑自行车带我“赶会”，请我下的人生中第一次饭馆，就在红旗饭馆。这也是我人生中第一次吃酱牛肉，酱牛肉的香味让我觉得我是世界上最幸福的人。我硬是死缠烂磨央求二哥给上了两盘，另外二哥还点了一道西红柿炒鸡蛋。这也是我第一次吃这道菜。看着白盘子里红黄相间色彩鲜艳的西红柿炒鸡蛋，我很是惊讶，怎么西红柿会和鸡蛋一起炒？太不可思议了！西红柿不是像水果一样生吃的吗？
自从那次吃了酱牛肉，以后有机会下馆子时，我都会装模作样像是见过大世面地和服务员说，来盘酱牛肉吧。
1989年，我来到沽源一中读高中。县城仍旧是东西一条主街，街上有一些饭店，不是很多。那时，个别农村人来县城办事，下趟饭馆，来上两斤猪头肉，喝上几瓶啤酒也是习以为常的事儿。当然这些饭店也不怎么讲究装修，有时还挺脏的，从菜盘里捡出只苍蝇也不足为怪。
生意最兴隆的地方是一中西侧的汽车站周围，一家铁棚衣帽店和一家铁棚百货商店是学生们特别喜欢光顾的地方。卖羊头羊蹄小摊的吆喝声此起彼伏。临街的一些小饭店，客人们出出进进，倍显生意兴隆。我们宿舍一共有8位同学，都是从农村来的，大家和我一样，几乎没下过饭馆。一天，大家商量集资，痛下狠心下个馆子，感受一下酒桌上的美妙状态。当时，我们去了车站对面的一家小饭馆，大家还有点不好意思，像哑巴一样用手比画着点了几个菜，记得有鱼香肉丝、炒羊杂、回锅肉、香菜拌辣椒、拌海带丝，要了两瓶沙城产的龙潭白酒——由于龙潭白酒的标签是黑色的，当时老百姓都称这酒为“黑标签”或“黑脸儿”。吃完饭结账，8个人共花了28块钱，但大家都是酒足饭饱，由于大家是初次饮酒，不胜酒力，回到宿舍个个酩酊大醉，东躺西歪昏睡在大通铺上。
1995年秋天，我大学毕业，被分配到沽源南部的一个乡中教书。乡政府所在地地方不大，居住人口也不多，但街面上开了一家肉铺、三家饭馆，生意都还不错。没成家的年轻教师都住校，有时晚上没事干，爱玩扑克打拼伙。一次由我和张老师出去购买下酒菜，都快夜间12 点了，街上的饭馆仍开着门，而且有许多熟食供我们挑选。记得当时我们买了1个猪肘子、7个羊蹄子、2斤牛肉，当时只有1个鸡大腿，也就顺便买上了。
回了学校，张老师不停地在塑料袋里翻找着，并惋惜地和我说，坏了，我们买的鸡大腿丢了。我嘻嘻一笑，鸡大腿早被我吃了。张老师纳闷地问我，啥时吃的？我说我们一路说话一路吃呗，到学校也吃完了。
张老师惊愕不已，说我够狠的啊！如果换在20年前，我一个人敢独吞一个鸡大腿，非得有人和我拼命不可。我说，时代不一样了，就是啃条猪腿，也没人计较的。张老师呵呵一笑，对对。
2003 年，我从乡里学校调到县城，当时县城的餐饮业比较发达了。县城开始流行盖楼房，各条街道的楼房底商，基本都有大大小小的饭店在营业，众多的饭店已经成为县城的一道独特风景。当时沽源蔬菜产业已经初具规模，旅游产业发展势头强劲，外地客商和游人源源不断踏进沽源。手把肉、涮羊肉、婆婆丁、苦菜等这些地方特色食品成了招牌菜或主打菜。特别是桥西有一家大饭店的苦菜馅饺子成了人们进饭店的标配，价格还不便宜。山野菜也开始和鸡鸭鱼肉平起平坐了，餐桌对山野菜需求量剧增， 农民采的山野菜不是撒进猪圈，而是供进饭店。随着时代的发展，人竟然和猪抢食儿，想想，挺有意思。
2008 年，我在乡镇工作。同事们开始有了糖尿病、高血脂、脂肪肝等不请自来的“富贵病”。究其原因，就是吃肉太多。早些年是因为营养不良得病，现在是因为营养过剩得病。不管怎么说，得“富贵病”还是需要条件和资本的。小时候，人们一年很难饱吃一顿肉，哪有资格得什么“富贵病”？
2018 年，侄儿办婚事，至少得提前三个多月就预订饭店，晚了根本订不上。现在饭店的接待能力也很强，五六十桌平常事儿，一百多桌也不成问题。结婚前一天的晚上，侄儿的外地同学得夜里两点才能到县城，侄儿说同学到了领出去吃个饭，我说凌晨两点去哪吃饭？侄儿说，街上大多烧烤的店面都是通宵营业的，随时去随时吃。以前，一直认为自己是饮食的时尚先锋，如今侄儿的一句话，顿觉自己落伍老土了，我的饮食观念，已经赶不上县城餐饮业的发展理念了。
第三天，侄儿的同学要走了，他领同学去了一家海鲜饭店，里面除了各种各样的海鲜外，竟然还有蚂蚱、牛蛙、鳄鱼，着实让我大吃一惊。就是我这样一位老牌吃货，对于吃牛蛙、烤鳄鱼腿，还是很难一下适应的。
如今，沽源的饭店大多高端大气上档次，讲究“包子有肉也要看褶”，装修一家比一家高档豪华，异彩缤纷，彰显个性，如富丽堂皇的宫廷式，异国风情的欧美式，草原文化的蒙元式，田园十足的农家式。服务一家比一家贴心周到，不仅仅吃得舒心喝得高兴，饮食文化也在不断丰富和提升。
沽源人爱下饭馆，已成为一种饮食情结。有个朋友曾和我开玩笑说，他要实现一个非常宏大的目标，就是一年之内以新城街为起点吃遍县城的大小饭店。过些日子见面，问朋友目标进展如何？朋友苦着脸说，别提了，现在还在新城街里转悠呢，光新城街（包括新城南街、新城街、新城北街）共有大小饭店166家，真是不吃不知道，一吃吓一跳。我也大致粗略计算一下，城圈的饭店、乡村的饭店、旅游景点的饭店、大大小小的农家院，全县加起来怎么也有一千五百多家吧！
不过，美中不足的是，沽源的饭菜和周边地区相比，还是贵了很多。一次，哥哥从北京回来，朋友请他吃饭，一桌饭花了一千多。他和我大发感慨，家乡的小县城也让他高攀不起了，沽源人在吃喝上花销的胆子大得吓人。下午5点半以后到晚上10点之前，在霓虹闪烁的饭店面前车辆排成长龙，出出进进的顾客构成了一幅很有特色的沽源夜宴图。
现在大家晚上下饭馆，有的人开始注意饮食上的保健养生，基本不再是大鱼大肉，而是荤素结合。有时看着一桌饭菜，硬是不吃，怕长肉，要减肥。想起小时候啥也没有，啥都想吃；而现在是想吃啥有啥，人们反而不吃了。很是奇怪！
沽源酒桌上还有一大特色，就是沽源的女人豪饮。记得40年前，沽源的女人大多都是做在前，吃在后，很少有上桌陪客喝酒的。都说女人是半边天，沽源喝酒的女人可以一手遮天。如今出没在县城大小饭店的那些成熟风韵的职业女性，已经成为促进沽源餐饮业发展的主力军，更是沽源酒桌上推杯交盏光彩夺目的主角，喝酒再也不是男人们的天下了，她们已坐在酒桌中央，稳妥地操控着酒局的风云变幻。一次，外地朋友来沽源， 妻子的几个闺蜜前来作陪。她们英姿飒爽，柔中带刚，几个回合下来，朋友早已醉如烂泥，无法自持。妻子的闺蜜们仍是谈笑风生，毫无失态露丑。作为沽源男人看到此情此景，我也是两眼发愣，心里发虚，不由抱拳表示钦佩之意。从某种意义上讲，沽源餐饮业的发展壮大，也给沽源女人展示自己独特的魅力提供了广阔的空间。当然，豪饮的沽源女人也为沽源餐饮业突飞猛进的发展，做出了不可磨灭的贡献！
沽源的餐饮业如此繁荣，纵然与沽源人大手大脚的消费习惯和饮食个性有关，但归根结底，还是钱兜比较鼓，下饭店底气足，花个千儿八百的还能承受得起。当然，饭店的干净卫生，物美价廉，还有大家要节省不浪费等等，这些也都是沽源餐饮业未来发展的重要因素。
|
|
(责任编辑：红枫网络) |
扫码关注沽源网
精彩内容看个够
张家口今日热点
各区县的新鲜事
冀公网安备 13072402000037号