立春吃春饼的由来_沽源网--沽源门户网站

　　立春，过去是节日，现在是节气，各地都有在这一天吃春饼的习俗，是为“咬春”。这一习俗始于汉朝，到了唐代逐渐形成了风气。《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。杜甫的诗句“春日春盘生细菜，忽忆两京梅发时”，就是对当时情景的描写。（最早的春饼是与合菜放在一个盘子里，称为“春盘”）宋代则把春饼做到了登峰造极，《武林记事》中记载，宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧、每盘值万钱。”这不是一般人家可以想象的了。明清依旧保留着这样的习俗，还从春饼中分化出来了更美味、更方便食用的油炸品种—春卷，并忝列满汉全席128道点心之一。春饼作为一种民俗食品，也流传到了少数民族地区。元初契丹人耶律楚材就有《立春日驿中作穷春盘》一诗，诗中所说的粉丝、葱白、蒌蒿、韭黄等和汉族地区的并无二致。立春那天吃春饼、春卷，已经是全国性的习俗了。
　　
　　春饼好吃在于它的配菜，各地物产不同，配菜因地制宜，种类繁多。北京的有酱肉、春菠菜、绿豆芽、韭黄、香椿芽、粉丝等，到了沿海就可以加进虾仁等海产品，长沙则有当地的特产腊肉，江南一带，会加进新鲜的竹笋丝，四川以及潮汕地区还有甜的馅料，可谓丰富多彩，五花八门，都是融进了当地的特产，富于地方特色。但突出不变的是要有鲜嫩的时令菜蔬，包括新鲜的野菜，紧紧的扣住春天的味道。
　　
　　在上个世纪60年代的破四旧运动中，习俗作为四旧之一，在百姓的日常生活中消失了。即使还有，也只剩下了简单和粗鄙。世俗生活的情趣，被盲目的政治口号挤压成无奈，百姓的日子本就比较清苦，一般人家平日里没有什么好吃的东西，原本想借用某种节日打打牙祭、改善生活的想法，不得不在革命的熔炉中化作了一缕轻烟。真不知这样的政治运动的目的到底是什么？
　　
　　这些年，习俗慢慢的回到了人们的日常生活中。立春日吃春饼的习俗，说到底是人们对春天的盼望。这其中还有养生的意义。古人讲“适时而食”，“咬春”吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜、香椿芽等，可以清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃，实为春季养生之必须！这也是生活的情趣，一种对繁复工作的调剂和冲减。
　　
　　吃过春饼，春天也就来了。春饼、春卷就是人们心目中春天的象征，对于那些离家的游子，春饼或许还是一种浓浓的无法化开、无法忘记的乡情。

(责任编辑：红枫)