上世纪90年代，一位小伙子来到东莞的一家酒楼里学厨艺，时间一天天过去，小伙子隐隐发现给人打工总不是一条真正成大事的路子，于是有了自己经营餐馆的念头。

　　没多久，小伙子从酒楼辞职开始自已创业，然而毕竟资金有限，该开哪一类饭店好呢？左思右想之后，他来到了一条国道线旁边，租下一个民房，经营起了一家针对过路客的小酒店。小伙子年纪虽然轻，但手艺却已经学得非常不错，什么炸煎熘炒，蒸煮焖荟，各种各样的烹饪方法全都手到擒来，当然，他也把这一套套地烹饪方法尽数用在了自己的小酒店里，然而让人意想不到的是，尝鲜的生意只好了半个来月，就逐渐冷清下来了。

　　小伙子为此而伤透了脑筋。有一天中午，店里来了一位陌生客，他走进店里后点了一份海带骨头汤和一碗米饭，哗哗地几口吃完就接着开车赶路了，这个情形让小伙子突然意识到，在公路边，来吃饭的都是赶时间的人，所以在这里，任何繁杂的烹饪方法都是一种累赘，而只有“快速”才是顾客们真正所需要的！

　　想到这里，小伙子决定只采用一种烹饪方法，然后把这一种烹饪方法做精做成特色，他想来想去最后确定用“蒸”，无论什么原材料，全部做成“蒸菜”。在众多繁杂的烹饪方法中，只有“蒸”最能保证营养，而且最易保温，同时既可以是菜又可以是汤，一人一碗蒸饭，一盅汤水蒸菜，快速营养又保温，一定能做出自己的品牌！然而当他的厨界友人们知道他的想法后，都觉得这个主意实在是太荒诞了，就连他的师傅也善意地提醒他说：“天底下哪有一家饭店只用一种烹饪方法的？”

　　朋友们的否定没有改变小伙子的想法，他很快开始着手餐厅的转型，经过一个月的研究，他终于排列出了一份详细的蒸菜单，投入使用后，小伙子的蒸菜果然深到了顾客的热捧，生意一天好过一天，每到中午，来此用餐的司机络绎不绝，卡车停在国道上排成长龙，成为当地美谈。

　　一年后，小伙子已经在附近经营起了三家分店。有一天，一位外地的长途司机略带遗憾地对小伙子说：“虽然你们有三家分店，但是三家分店的蒸菜味道却不一致，我还是最喜欢来你这里吃了，唯一不足的是一去别的地方，就吃不到你的蒸菜了！”

　　这番话，让小伙子意识到单纯地多开几家分店并不是最理想的结果。几个月后，他以自己的烹饪经验为基础，与广州的一所大学合作，共同研发成了一款电脑程控蒸汽柜，一举解决了困扰中式快餐多年的标准化难题，同时，他还广交业内朋友，学习到了许多快餐业的先进管理经验。一年后，小伙子制定了7本从柜台到厨房的餐厅100多个岗位操作手册。至此，从设备到管理，都实现了标准化后，小伙子意识到可以继续扩张开店了！这时，他把眼光瞄准了市区的商业核心地带！

　　短短几年时间，全国各地的车站旁、商场边都如雨后春笋般冒出了他的蒸菜身影，而快捷、营养、保温的特点，更是博得了消费者的欢迎，短短十几年时间，小伙子的快餐品牌迅速扩展开来，分店遍布大江南北。没错，这家快餐厅就是如今分店已逾400家的华人连锁餐厅——真功夫。“真”即为“蒸”的谐音，意思很明显：任由烹饪方法万万千，只取其中一个“蒸”！

　　当初的那位小伙子，就是如今的“真功夫”的董事长兼总裁蔡达标，“弱水三千、只取一瓢”的经营智慧不仅让他成功地进行了一次餐饮改革，个人财富更是连续五年挤身于胡润餐饮富豪榜前十名！