从北京向西北方向驱车300公里后，映入眼睑的是绿色的草原、金色的油菜花海和蓝色的湖泊，这里就是张家口的沽源。
 

　　沽源是白河、黑河、滦河的发源地，又被称为“三河之源”，河流湖泊众多是沽源的最大特色之一，其中的天鹅湖更是游客不可错过的。这湖水中还蕴藏沽源的一样宝贝？这会是什么呢？

　　原来这是沽源一宝——高背鲫鱼。高背鲫鱼，顾名思义就是鱼的脊背比普通鲫鱼高，鱼身呈金黄色，在阳光的照耀下，非常好看。湖中的美味一定要变幻成美才是最大的慰藉。不过，与高背鲫鱼的搭配一定一定是沽源的另一宝，这又会是什么呢？
 

　　 口蘑是著名的野生食用菌，也称为贡蘑，被称作“草原明珠”，发现和食用已有三百多年历史。
 

　　辣，给人一种极致的味觉刺激，随着川菜、湘菜的盛行，中国也进入了一个“无辣不欢”的饮食时代。收拾好的高背鲫鱼，腌制20分钟后煎炸出锅。大火红油之中，加入秘制的酱料和红灯笼椒，上下翻炒，再加入煎炸的高背鲫鱼焖制几分钟，再层层码好底菜同，浇上热油，撒上葱花香菜，诱人的烤高背鲫鱼就出炉了。
 

　　选取个头差不多的高背鲫鱼，煎炸后加入底料中，再用冰糖提味，颠动锅把，精准把握时间，收汁装盘，干烧鲫鱼就大功告成。
 

　　大锅炖鲫鱼，是小编最爱的一道菜。大铁锅中加入一勺动物油打底，加入佐料、秘制的大酱，再加入高背鲫鱼，18种调料配置的大酱再次加入翻炒均匀，加入啤酒。这道菜还有一个秘诀就是不断增加鱼的数量，再加入秘制大酱翻炒均匀，保证每条鱼都有大酱的恩赐。加入高汤之后将新鲜采摘的口蘑加入，焖制半个小时候后装盘即可。
 

　　沽源林地面积220万亩，这里的塞北林海，是坝上的一颗绿色明珠，塞北林海的山坡中隐藏着沽源的第三个宝贝，到底是什么呢？
 

 
　　这一宝就是大黄。大黄的根部入药，是一种常见的中药材。不过，在沽源，它的茎部却可以做成一道独特的美食。新鲜采摘的大黄，去掉叶子只保留茎，切成小块，裹上保鲜膜上锅蒸。蒸好的大黄趁热倒入白糖不停地搅拌，直到搅拌均匀。放入冰箱冷冻之后，神奇的大黄美食就出炉了。
 

　　沽源人独创新意，莜面中加入不同颜色的蔬菜汁，让普通莜面有了诱人的色彩。借助手掌的力量，案板上一搓，另外一手轻松拎起轻轻一抖，莜面窝窝就成型了。莜面一定要配合蘸料才可以体现沽源味道。新鲜牛肉、口蘑、等切丁，加入作料添水入锅蒸二十分钟。
 

　　莜面饺子看起来简单，不过，在沽源，这莜面饺子却不是煮着吃的。那到底是怎么吃的呢？沽源还有哪些好吃的特色美食呢？锁定CCTV-7农业节目，8月14日晚18:05分，《美丽中国乡村行——避暑寻宝游沽源》即将为您揭秘！

(责任编辑：红枫)