我国研制成功6大系列154种马铃薯主食产品

　　人民网北京科技3月1日电（记者蒋建科）记者从中国农业科学院承办的马铃薯产业开发高层研讨暨成果发布活动上了解到，该院农产品加工所2年来已经研制成功马铃薯馒头、面包、面条、糕点、米粉、复配米、莜麦面及休闲系列产品等6大系列154种主食产品，申请国家发明专利100多项，制定行业部门与国家标准十余项。

　　据悉，中国农业科学院农产品加工所所长戴小枫博士介绍，农产品加工所以国家需求为导向，以营养健康为目标，在2015年第一代马铃薯馒头、面包、面条和第二代马铃薯功能性复配米成功上市的基础上，研究确定了第二代马铃薯馒头、面包、面条、米粉等最佳配方。2015年中央启动9省7市试点示范工作以来，各地科研院所、高校、企业也相继开发出了一批具有地方特色的马铃薯主食产品，马铃薯主食产品及产业开发事业发展形势良好，呈现出可喜局面。

　　戴小枫说，马铃薯主食产品防伪检测技术研究取得了实质性进展，采用电泳技术建立了马铃薯主食产品定性鉴别方法，鉴别准确、灵敏、快速；采用光谱技术建立了马铃薯全粉比例定量检测方法，检测准确率达99.75%，为维护市场秩序、强化市场监管、打击假冒伪劣，保障马铃薯主食产品及产业开发事业健康稳定持续发展提供了可靠技术支撑。

　　戴小枫表示，马铃薯主食产品界定研究取得突破。通过系统实验研究和综合分析，提出了含20%-30%马铃薯全粉的主食产品为第一代马铃薯主食产品，含45%以上马铃薯全粉的主食产品为第二代马铃薯主食产品；马铃薯馒头、面包、饼、糕点、饼干等发酵类主食产品的马铃薯全粉占比以不低于30%、不超过55%为宜，马铃薯面条、米粉等非发酵类主食产品的马铃薯全粉占比以不低于20%、不超过50%为宜；与第一代马铃薯主食产品相比，第二代马铃薯主食产品的价格相对较低，营养也更加合理均衡，更符合或接近人体代谢的营养需求。

　　活动现场，来自全国22家科研院所、高校和企业共展示了6大类种最新研制的马铃薯主食产品，得到农业部余欣荣副部长、宁县自治区副主席曾一春、中国农业科学院党组书记陈萌山等有关领导和与会代表的好评。

(责任编辑：江南)